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最适合“穷游党”的昆山地道小吃,还是“中国十大面条”之一

2021年11月26日 11:08 来源:网络搜索 人气: 手机版

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很多人出门旅游,一般都冲着当地的风景名胜而去,但也有一样东西不得不说道说道,那就是美食。中国的美食多种多样,从山珍海味到地道小吃,每个地方都有属于自己的美食文化。在这些美食的背后,都是日复一日年复一年将简单做到极致的匠心精神。

作为旅游+美食爱好者,去到每个地方旅游一定会去品尝当地的地道小吃,因为地道小吃最亲民,也能感受当地人的饮食方式。说起地道小吃,面条在全国范围内是最普及的了,兰州拉面、武汉热干面、北京炸酱面都家喻户晓。地处江南水乡的昆山,也有属于自己的传统小吃-奥灶面。

关于奥灶面的由来,说法有很多。如果是来周庄、锦溪这些地方旅游的游客,听到最多的说法应该就是跟乾隆有关,毕竟乾隆经常喜欢下江南干那个啥的嘛,来到昆山攀登马鞍山(玉峰山)玩累了,就在山下一家面馆吃了碗面,觉得蛮好吃,让随行太监去问为什么这么好吃,太监听不懂当地方言,就忽悠乾隆说是“灶上有奥妙”,然后乾隆说“那就叫奥灶面吧”。

当然这种说法可信度并不高,因为江南尤其像苏州无锡杭州这些地方,太多景点和吃的都能和乾隆扯上关系(不排除有些是真的),就凭那个时代的交通,乾隆也没多少闲工夫给那么多景区和美食做代言,所以这些在旅途中当作故事听听就OK。

比较可信的说法是:清朝咸丰年间,昆山有家“天香馆”做卤鸭面做得非常好吃,连续跑火了100多年。但是到上世纪60年代,面馆因为经营不善变得破败不堪,当地百姓看了直言“腌臜”。改革开放后,烹饪大师刘锡安将面馆重新整顿,并将百姓调侃的“腌臜”巧妙地改成谐音“奥灶”,也有了一层“奥妙在灶头上”的意思。

奥灶面的精髓不在于面,而在于汤,分为红汤和白汤。如果喜欢吃清淡就选择白汤面,如果喜欢口味重点就选择红汤面,如果胃口好的话那就红汤、白汤都来一碗。熬制红汤的食材主要是鱼、虾、螺蛳、黄鳝,还有筒子骨、鸡等原料;熬制白汤的食材主要是鸡鸭、猪骨等原料。不说熬制方法,光是看到这些熬汤食材就已经垂涎欲滴。

对于“穷游党”而言,奥灶面是昆山旅游最实惠的小吃了,虽然价格贵的也有,但大多都比较便宜,一般也就10-15块之间,景区的会贵点。而且汤面浇头品种也丰富,像卤鸭、牛肉、爆鳝(去骨的那种)、焖肉、香菇等等,我是经常换着口味吃,至于有多好吃,只要进了面馆听着食客嗦面的声音就可以感知到了。

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本文标签:昆山 乾隆 白汤 小吃 美食

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