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99%是假货?吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹有多难?

2020年11月18日 13:02 来源:未知 人气: 手机版

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99%是假货?吃到一只正宗阳澄湖大闸蟹有多难?来源:正解局2020-09-27 15:06

前两天,阳澄湖大闸蟹开捕。 阳澄湖大闸蟹有“天下第一鲜”的美称,自然吸引了无数人疯狂追捧。 早在2007年,贵州都市报有个新闻报道,在当地一家阳澄湖大闸蟹专卖店,展示有两只“阳澄湖蟹王”,每只标价1800元。 而同一年,贵阳城镇经济单位职工年平均工资才21110元。 也就是,一个月工资差不多正好换只“阳澄湖蟹王”。 5年之后,又有媒体报道苏南某地市场上的阳澄湖大闸蟹,价格也足够惊人:礼品包装,每盒售价3680元。 当地当年市区最低月工资1320元,也就是将近三个月才能买到这样一盒高档大闸蟹。 阳澄大闸蟹热,到现在丝毫没有降温。 2018年,一只重1.01斤的“阳澄湖蟹王”,被人花了8800元买走。 今年,早在开捕前,各大电商平台上的预售券就已经卖爆,头部商家平均月销量突破10000+。 阳澄湖大闸蟹年年大热。 不过,几年前就有媒体提醒,要擦亮眼睛,不要被收了智商税。 2018年《新京报》有个调查报道说,阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元,但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。 也就是说,99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。 吃大闸蟹,当然还得是阳澄湖 “若非阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”,国学大师章太炎的夫人汤国梨就曾为阳澄湖打call。 民国时期的施今墨(北京四大名医之一)每年深秋必南下一次吃螃蟹,走一路吃一路,最后给天下螃蟹打分。他认为天下螃蟹分为六等,每等又分二级,其中等级最高的就是阳澄湖大闸蟹。 抗战爆发后,众多社交名流,如胡蝶、杜月笙等到香港躲避战火,但仍对阳澄湖大闸蟹念念不忘。 著名的《申报》在1939年有组数据:租界当局限制米价最高不得过20元。按照当时的度量衡换算下,1石米约80千克,也就是每千克大米0.25元。 同年深秋,《申报》记载阳澄湖蟹价位每千克1.4元,按此计算,1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米,足见其身价之高。 多年前,苏州当地就开始把阳澄湖大闸蟹作为产业来经营,影响力自然也是推得越来越大。 1996年,苏州就开始大力鼓励发展大闸蟹养殖业,有意愿、有能力饲养阳澄湖大闸蟹的村民,就能获得一块圈养的水塘。 一个有意思的小插曲是,为了调动蟹农的积极性,政府不仅给予资金补贴,还定期举办“蟹王争霸”赛。 不甘落后的蟹农们纷纷铆足了劲,从开始的仅有几家投放螺蛳水草、玉米南瓜、深海带鱼等作饲料,到后来群体效仿,单单这项成本就在1-2万之间,正是这种暗中比拼,从源头保证了大闸蟹的品质和安全。 这份独到的工匠精神,也被做成纪录片,在央视和网络平台同步播出,阳澄湖大闸蟹的金字招牌深入人心。 “洗澡蟹”已经是良心货 因为名气越来越大,阳澄湖大闸蟹自然也就奇货可居,供不应求。 市面上,当然就有人就想着浑水摸鱼。 打上阳澄湖品牌,螃蟹的价格就能上涨好几成甚至数倍。 和阳澄湖水域环境类似的湖泊在苏南一带,并不少见,且也产出大闸蟹,如太湖蟹、高邮蟹、兴化蟹、高淳蟹等,虽逊色几分,但要蒙骗不明就里的消费者,仍是轻而易举。 既然不能光明正大傍上“阳澄湖大闸蟹”的名头,打“擦边球”的做法则成了另一条“康庄大道”。 每年的销售旺季,大批改造过牌照的苏州商务车,便会出入其他产蟹重地的水产批发市场,有些大型收购商还会提前驻扎外地,租下门面用以收蟹,最多时周边能有几十家阳澄湖商家集结。 趁着夜色掩护,他们源源不断地把外地蟹偷偷放入阳澄湖里指定的地笼,或退而求其次,到其他周边水域养几天。 这些螃蟹俗称“洗澡蟹”,一番“暗度陈仓”后,就能完成身价三级跳。 举个例子,一只3两的“外地蟹”价格通常在几十元左右,而同样体积的一只阳澄湖大闸蟹可以卖到上百元,有些“大块头”甚至能卖到上千元。 就这,还是稍有良心的做法。

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