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江苏小镇上的面馆,没有菜单,当地人从小吃到大,碗吃得比脸干净

2021年11月25日 16:24 来源:网络搜索 人气: 手机版

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镇江位于江苏省是一座历史文化古城,已经有3000多年的文化历史,这边经济发达,饮食文化也是相当丰富,镇江有很多特色美食,最出名的就是镇江三怪一香醋肴肉和锅盖面。

小镇上的老面馆

镇江人爱吃面,在镇江有很多网红面馆,不仅当地人爱吃慕名而来的外地人也特别多,而我们今天要介绍的这家店,来吃的全是老主顾,名气不大,但是味道不错,在当地人心目中有很重要的地位。

藏在菜市场里不起眼

这家店位于镇江的新丰镇,别看这只是一座小镇,却拥有2500多年的历史,是不折不扣的一座江南古镇。这里人杰地灵,京杭大运河贯穿全镇,岸线资源十分丰富。这家面馆位于小镇上的菜市场里,前门是马路边交通方便,后门则是菜市场,前后门都可以进来,方便过路人和市场商贩来吃面,真是体贴。小店看起来很简陋,收拾得还算干净,是一家不起眼的街边小店,却藏得让本地人难忘的味道。

两代人传承老味道

这家店的老板是一位大爷,做了几十年,当地人从小吃到大,如今把手艺传给了女儿,自己开一家店,女儿在菜市场开店,两家店的生意都非常好。厨房是半透明地看得见食材,吃得也放心。门口放了几个小凳子,客人可以坐在门口嗦面。灶台直接摆在菜市场里,露天煮面炒菜也是非常方便,路过闻到香味就忍不住流口水。

没有菜单有啥做啥

他们家没有菜单,靠着菜市场,客人想吃啥他们就做啥,现炒的浇头热腾腾的,又新鲜地锅气又足,味道非常好。他们家主要以干拌面为主,汤面的味道,其实很一般。大冬天来一碗油润可口的干拌面,配上新鲜出锅的浇头,加上老板秘制的雪菜和辣椒酱,那才是真是绝了。

香干青椒肉丝面

比如说,这个香干青椒炒肉丝,豆干切得很薄是菜市场里卖得最好的,味道很香浓豆香味十足,新鲜的青椒切成丝,还有才宰杀的新鲜猪肉,吃的就是食材的品质,然后大火爆炒,浓油赤酱看着就开胃,吃到嘴里咸香味十足,有浓浓的人间烟火气。

腰花干拌面

还有这个腰花干拌12元一份,腰花处理得很干净,没有膻味,炒得刚好断生,真是恰到好处。他们家的干拌面很特别,介于干拌面和炒面,直接现炒浇头的时候会在旁边的锅里煮面等到面煮熟的时候,会倒入锅里和浇头一起,在锅里再翻炒一下,这样面条的味道更香浓,满满当当一大盘吃不够还想舔盘,碗比脸还干净,真是好笑。

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本文标签:菜市 镇江 菜市场 味道 浇头

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